カレーは日本人にとって食卓には欠かせないメニューですが、キーマカレーというのをご存知でしょうか。聞いたことはあるけれども、どんなカレーなのか知らない人も多いでしょう。
今回の記事では、キーマカレーとはどんなカレーなのか、どのように作るのかなど、気になるキーマカレー事情について紹介します。
1.キーマカレーとは何か？
キーマカレー インドの由来
キーマカレーはインドの言葉であるキーマ（ひき肉）が由来となっています。その名のごとく、ひき肉のカレーということになります。
内容としては「ひき肉のカレー料理」という意味だけなので、具の内容や調理の仕方などに決まりはないです。
また、インド国内における宗教の戒律の影響もあり、素材となるひき肉も違います。チャパティーなどと一緒に食べたり、サモサなどに詰めて食べることもあります。
日本でのキーマカレーの事情
日本では、1950年代創業の東京にあるインド料理店で出されたのが、最初だといわれています。ただし日本では宗教上の戒律など、インドに比べると非常に緩やかです。
キーマカレーは、ひき肉のカレーという決まりはありますが、それ以外に決まりが特にないので、日本では家庭の簡単なカレー料理として普及していった背景があります。
人によって、定義や調理方法もさまざまなとらえ方があるといわれています。
2.キーマカレーとドライカレーの違いとは？
キーマカレーをドライカレーと同じものだ、という考えのひとも多いのではないでしょうか。でも実際は内容が違うのですが、どこの違いか比較してみましょう。
キーマカレーの特徴とは
本来、キーマカレーとはひき肉で作ったカレー料理を指しています。水分量には規定が特にあるわけでありません。
煮物の様な汁が多いものもあれば、ひき肉を炒めてカレー味をつけただけの料理もあります。
ドライカレーの特徴とは
ドライカレーとは、乾燥している、汁がない状態のカレー風味のチャーハンやピラフのことです。ですから、ドライカレーの内容によっては、ひき肉を使用しないときもあります。
キーマカレーとドライカレーは、ひき肉を使っているのか料理しているか、という点が大きな違うポイントとなります。
日本では家庭料理のメニューとして、ドライカレーが独自の進化してきたために、キーマカレーとドライカレーと混同されやすい背景がうかがえます。
3.キーマカレーの具材や作り方を紹介しよう
キーマカレーを実際に作るための材料やレシピはどうすればよいのでしょう。
キーマカレーに必要な材料
・ひき肉（お好みで牛、豚、鶏どれでもＯＫですが、本格的なキーマカレーの場合はヤギ肉や羊肉が良いようです）
・玉ねぎ、にんじん、にんにく、トマト（ケチャップでもＯＫ）、その他お好みの野菜
・コンソメだし
・カレー粉、塩コショウ（必要時、お好みのスパイス）
・水
キーマカレーのレシピ
・玉ねぎやにんじん、にんにくなど野菜類はみじん切りにする
・プライパンに油をしいて熱し、にんにくを炒め香りだしたら、玉ねぎ
・にんじん・トマトなど野菜を入れてしんなりするまで炒める
・ひき肉を加えて炒め、色合いの変化やパラパラになれば、塩コショウをふって混ぜる
＊ケチャップを使用するときはこのとき加える
・カレー粉をいれ全体をなじませて、水とコンソメだしを加えて約10分煮ていく
キーマカレーを作るときのポイント
・ひき肉の素材によって味が違ってきます。
・水分量はお好みで調整してください。
・野菜類は基本の利用ですので、色んな種類のものを使ってＯＫです。
・トマトの代わりにケチャップで使用でもＯＫですが、トマトジュースや野菜ジュースを使用しても味わい深くなります。ウスターソースを追加して使うといっそう味に深みが出ます。
・調味料は上記の素材だけでも良いですが、お好みのスパイスを追加して使用してカレーに風味やコクをもたせたり、辛さを調整したりするのもスパイスの働きです。
ガラムマサラやクミン、レッドペッパーなどが特に有名なスパイスですが、他にもスパイスがあるので使い分けていきましょう。
・スパイスだけ使用してキーマカレーを作るとき、色合いや辛さの調整が必要ですので、スパイスの特性や特徴、使用量も適量があるので必ずチェックしましょう。
4.まとめ
キーマカレーのこと理解していただけましたでしょうか。カレーは国民食ともいえます。キーマカレーですが、簡単につくれて料理をするひとにとっては、まさにお助けメニューです。
いろんな食材を使い、自分のキーマカレーのレシピを作ったりする楽しみもあります。料理するひとの定番メニューとして取り入れてみてはいかがでしょう。参考にしてみてください。
