ウニの旬はいつ?産地ごとの旬の時期やおいしい食べ方を紹介

ウニ 旬

日本は世界一のウニ消費国です。ただ、近頃はスーパーなどで国産のウニにお目にかかれることは少なく、その9割はチリや韓国、ロシア産などの輸入物というのが現状です。

そこで今回の記事では「国産のおいしいウニを旬に食べたい!」という人のために、国内ではどんな種類のウニが獲れて、それぞれの食べ頃がどの時期なのかをまとめてみました。

1.日本のウニに関する豆知識をかんたん紹介

ウニ 旬

世界中に生息しているウニの種類は約900種類と言われ、そのうち日本近海では食用ではないウニも含めて約140種類が知られています。

縄文期の貝塚からウニの殻やとげが発見されており、日本人が古くからウニを食べていたことが分かります。

奈良時代には高級食材として、主に貴族が食用としていました。文献として残る中では、713年に出された「風土記」が一番古い記録です。

ウニは秋に産卵するため、産卵前に当たる6月中旬〜8月初旬くらいまでの時季が、一般的には一番栄養が豊富でおいしいというのが定説です。

ただ、海水の温度や潮の流れ、それぞれのウニが餌にする海藻の違いによって、旬はエリアごとに異なってきます。

2.種類別でわかる!日本で獲れるウニの旬について

バフンウニ

殻に入った見た目が馬糞に似ていることからこう名づけられました。

旬は3〜4月。東北から九州まで幅広く生息していますが、収穫数の少ないレアな品種です。濃厚な旨みと甘みが特長です。

エゾバフンウニ


主に東北から北海道に生息し、バフンウニよりやや大きめです。

旬は7〜8月。鮮やかなオレンジ色で苦みがなく、濃厚な旨みと甘みが持ち味です。

ムラサキウニ


青森以南の日本海側と茨城以南の太平洋側で獲れる最もポピュラーなウニで、旬は6〜8月。

身が白に近い黄色のため白ウニとも呼ばれ、淡泊で上品な甘みが特徴です。

キタムラサキウニ

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